日本盛株式会社 “宮内庁御用酒” 純米吟醸酒 惣花

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    中将タカノリです。



    夏もいよいよ大詰め。



    みなさんどんな夏を過ごされたでしょうか?



    僕はブログをサボリ気味だったので、暮らしぶりに関してはまた後からご報告させていただこうと思います。



    今回ご紹介させていただくのは加島屋の登録商標で日本盛株式会社が醸造している宮内庁御用達のお酒「惣花(そうはな)」





    以下は加島屋さんのホムペから引用。


    惣花

    当社の登録商標 惣花は江戸期 丹波杜氏流の酒造法を発明した灘酒の祖、岸田忠左衛門が極意の酒として完成した銘酒を加島屋が譲り受けました。

    惣花 発売元

    清酒の銘柄が数ある中で伝統と格調ある惣花は1850年頃、丹波杜氏「岸田忠左衛門」が考えた「ギリ酛」という酛を用いて西宮の水、摂播の米等、最高条件を揃え甘、辛、酸、渋、苦の五味が調和して芳醇な旨味のきいた酒で宮内庁御用酒です。
    醸造元は日本盛株式会社です。
    惣花の由来は「めでたいと今日も朝から大祝い千客万来の福招き商売繁盛」です。


    さらに日本盛の惣花用特設ホムペでは


    通常の純米吟醸酒が60%の精米歩合のところ、惣花は贅沢にも55%まで酒造好適米とされる、山田錦を削って造られています。さらに特別な惣花酵母を使用し、10度くらいの低温の環境で三段仕込をしています。


    と作り手にとっても思い入れのあるお酒のようです。


    上の文章にもありますがスペックは


    純米吟醸酒、精米歩合:55%、使用米:山田錦、アルコール度数:15〜16度、日本酒度:-4度、などなど。



    お値段は4合瓶で1500円ほどと案外に一般的です。


    渋ゆるいデザインは僕好み。


    飲んでみるとお味は非常に淡麗で香りも淡い。


    冷酒でためしたのだけど、初めはこれほど感想が出てこないお酒というのは珍しいと思った。


    口の中で時間をおくとすこしひねた酸味を感じるけども、後口は水のようになにも残らない。



    いや、おだやかなかすかなうま味があることはわかる。



    少なくとも初心者向けの水みたいなお酒ではない。



    一口ではわかりにくいけど、飲み進めれば進むほどに格調高い上品な世界観を感じるのだ。



    わかりやすい美味しさなんて初めから度外視しているのかもしれないなぁ。



    昔の灘ってこういうお酒を目指していたのかもなぁって想像したりな夏の暮れでした。


    JUGEMテーマ:グルメ

    コメント
    岸田忠左衛門の子孫です。親戚共に酒造りとは、無縁ですが清酒を造った先祖の功績に誇りを思います。惣花は、お酒が苦手な私でも、まろやかで口当たりの良いのみ易いお酒ですね。受け継いで下さっている方々に感謝申し上げます。
    • 岸田慶子
    • 2015/07/09 1:10 AM
    岸田慶子さん→子孫の方に書き込みいただけるとは光栄です。惣花は味わいの素晴らしさはもちろん、日本酒の歴史の中でも本当に重要なお酒ですよね。これからもぶれずに長く伝統が継承されていってほしいものです。
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