北村酒造 『猩々(しょうじょう) 特別本醸造』 〜都会的な本醸造〜

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    中将タカノリです。



    カンカン照りの日が続きますが皆さん日焼けとか大丈夫でしょうか?



    ぼくは春のうちに妙に日焼けしてしまい、後悔先に立たずな今日この頃です。



    ってか酒やけとかでないことを祈るのみです。



    そんなんこんなんですが、今回は以前にも猩々 普通酒で紹介した北村酒造の特別本醸造。



    奈良県吉野町のお酒ですね。



    最近、フル―ティーな吟醸系よりも熟成系、本醸造系のお酒に興味のある僕としてはぜひぜひおススメしたい一品。



    スペックは


    アルコール度数 15度〜16度
    使用米 兵庫県産
    精米歩合 60%
    使用水 吉野川伏流水
    使用酵母 9号酵母
    日本酒度 +4度
    酸度 1.4度
    その他 約30日かけて低温発酵 瓶燗



    香りは穏やかな麹の香り。シャープで澄んだ味わい。するっと口に入るんだけど水っぽくなく、かすかにフルーティーさすら感じるけど甘くなく、あとくちの苦味がほどよく全体を引き締めてくれます。べとつき、カカオ臭などは残らない。都会的な複層感とでも言えばいいのかな?口にふくむといろんな味が広がるんだけど、一つ一つが大げさじゃなく、きれいにまとまります。本醸造系の味としては非常に質が高く、高級。高級感がありながら吟醸系とは違い、飲み飽きしないのが一番ステキな特徴じゃないでしょうか。

    奈良の蔵もいろいろあるけど、中でもこの北村酒造はかなりのこだわり屋さんな気がしています。今後も紹介していければな、と。


    ではでは

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