石鎚酒造 『石鎚(いしづち) 純米吟醸 槽搾り』
中将タカノリです。
今回ご紹介するのは
石鎚酒造(愛媛県西条市)
石鎚 純米吟醸 槽搾り
原料米:山田錦・松山三井
精米歩合:麹米:50% 掛米:60%
アルコール度数:16〜17度
日本酒度:+6.0
酸度:1.5
名水百選に選ばれる湧水『うちぬき』で醸したこのお酒。
槽搾りというのはもろみを舟形の機器に入れて搾る旧式の圧搾方々なのですが、お酒が空気にふれる時間が長いので、結果的にまろやかなテイストに仕上がる傾向があります。
この石鎚 純米吟醸もまろやかかつドライな特徴的な口当たり。
口に含んで飲み込むまでの味の立ち方、消え方が絶妙にニュートラルなんですよね。
変にフルーティーだったり酸味が立っていたりしないので最近流行る感じではないんだろうけど、食事……特に味の淡い和食に合わせるにはうってつけだと思います。
ほどよく豊かなボディー、綺麗なあとくちも上々。
とてもよく出来た上品なお酒だと思います。
個人的には日本盛の銘酒『惣花』に共通するものがあるなと思ったり。
他のランクのもいろいろ試してみたいもんです。
今回ご紹介するのは
石鎚酒造(愛媛県西条市)
石鎚 純米吟醸 槽搾り
原料米:山田錦・松山三井
精米歩合:麹米:50% 掛米:60%
アルコール度数:16〜17度
日本酒度:+6.0
酸度:1.5
名水百選に選ばれる湧水『うちぬき』で醸したこのお酒。
槽搾りというのはもろみを舟形の機器に入れて搾る旧式の圧搾方々なのですが、お酒が空気にふれる時間が長いので、結果的にまろやかなテイストに仕上がる傾向があります。
この石鎚 純米吟醸もまろやかかつドライな特徴的な口当たり。
口に含んで飲み込むまでの味の立ち方、消え方が絶妙にニュートラルなんですよね。
変にフルーティーだったり酸味が立っていたりしないので最近流行る感じではないんだろうけど、食事……特に味の淡い和食に合わせるにはうってつけだと思います。
ほどよく豊かなボディー、綺麗なあとくちも上々。
とてもよく出来た上品なお酒だと思います。
個人的には日本盛の銘酒『惣花』に共通するものがあるなと思ったり。
他のランクのもいろいろ試してみたいもんです。
JUGEMテーマ:趣味
- 2015.04.12 Sunday
- 日本酒をのもう
- 22:15
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- by c-takanori